Nuestro proceso

Cada gota cuenta. Y cada paso importa.

En Arrels d’Ebre entendemos que un buen aceite no nace por casualidad. Es el resultado de un proceso meticuloso, respetuoso y profundamente conectado con la tierra.

Nuestra producción sigue el modelo de una explotación familiar, con raíces profundas en el territorio y una filosofía clara: cuidar el suelo, respetar el entorno y obtener lo mejor del fruto sin comprometer su esencia.

Agricultura consciente y sostenible.

Trabajamos con técnicas agrícolas regenerativas, manteniendo cobertura vegetal natural todo el año, lo que protege la fertilidad del suelo y favorece la biodiversidad.
No empleamos productos químicos de síntesis ni herbicidas agresivos. Nuestro compromiso es con una tierra viva y equilibrada, que respire y se regenere con cada temporada.

Combinamos árboles centenarios, cultivados según la tradición, con nuevas plantaciones pensadas para preservar la salud del terreno y evitar el agotamiento del olivo.

Recolección en el momento óptimo.

La cosecha se realiza temprano, cuando el fruto aún está verde, buscando preservar todas sus propiedades organolépticas, nutricionales y medicinales.
El proceso es manual y delicado, llevado a cabo durante las horas frescas del día para evitar el estrés térmico de la aceituna.

Una vez recogidas, las aceitunas se transportan cuidadosamente y, si es necesario, se enfrían antes de la molturación. Todo el proceso entre la recolección y la extracción se realiza en menos de 12 horas, manteniendo una temperatura controlada que nunca supera los 25 °C.

Conservación con mimo.

Tras la extracción, el aceite se filtra y se almacena en condiciones óptimas, protegidas de la luz, el calor y la oxidación.
Utilizamos depósitos en atmósfera neutra para garantizar que cada lote conserve su frescura, aroma y calidad durante todo el año.

El resultado es un aceite puro, vivo y honesto.

Un producto que refleja no solo la calidad de la aceituna, sino también el respeto por la naturaleza y la dedicación de quienes están detrás.

Así entendemos el oficio. Así lo compartimos contigo.